Il Ricamificio | STRAUBEN – IN CUCINA CON ZWAR BAR
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STRAUBEN – IN CUCINA CON ZWAR BAR

Le Strauben sono frittelle dolci tipiche tirolesi; hanno forma di chiocciola e sono composte da un impasto fatto con di farina, uova, latte, zucchero, burro e grappa.

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INGREDIENTI PER CIRCA 8 FRITTELLE:

   Uova 3

  Latte intero 250 ml

 Grappa 25 ml

 Sale grosso 1 pizzico

 Zucchero 50 g

 Burro 25 g

 Farina 00 200 g

 INGREDIENTI PER FRIGGERE

Olio di semi di arachide q.b.

INGREDIENTI PER DECORARE

Zucchero a velo q.b.

Confettura di mirtilli rossi 

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PROCEDIMENTO:

Versate il latte in una ciotola capiente e aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale e, mescolando con una frusta,  amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungete al preparato il burro fuso, il bicchierino di grappa e i 3 tuorli,  continuando a mescolare.

Montate gli albumi a neve e, continuando a sbattere, aggiungete lo zucchero; versate il tutto nel composto di farina e uova  e amalgamateli delicatamente con un mestolo di legno.

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Mettete dell’abbondante olio in un padella del diametro di cm 25 che porrete sul fuoco;

Prendete un imbuto, tappate il foro con  il dito indice e quindi versate al suo interno un mestolo circa di pastella.

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Posizionatevi sopra la padella e togliete il dito dall’imbuto per fare fuoriuscire la pastella che dovrete far colare nella padella in senso circolare cominciando dall’ esterno  verso il centro.

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Appena la frittella avrà assunto un colore dorato , afferratelo con due schiumarole  e giratelo per dorare l’altro lato.

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A doratura avvenuta, sempre con l’aiuto delle schiumarole, togliete la strauben dall’olio, fatela sgocciolare e ponetela  su fogli di carta assorbente da cucina.img_5341

Trasferite la strauben su di un piatto da portata e decoratela a piacere con dello zucchero a velo e con la marmellata ai mirtilli!

Buon appetito! #incucinaconzwarbar

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