Le Strauben sono frittelle dolci tipiche tirolesi; hanno forma di chiocciola e sono composte da un impasto fatto con di farina, uova, latte, zucchero, burro e grappa.
INGREDIENTI PER CIRCA 8 FRITTELLE:
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Uova 3
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Latte intero 250 ml
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Grappa 25 ml
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Sale grosso 1 pizzico
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Zucchero 50 g
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Burro 25 g
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Farina 00 200 g
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INGREDIENTI PER FRIGGERE
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Olio di semi di arachide q.b.
INGREDIENTI PER DECORARE
Zucchero a velo q.b.
Confettura di mirtilli rossi
PROCEDIMENTO:
Versate il latte in una ciotola capiente e aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale e, mescolando con una frusta, amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungete al preparato il burro fuso, il bicchierino di grappa e i 3 tuorli, continuando a mescolare.
Montate gli albumi a neve e, continuando a sbattere, aggiungete lo zucchero; versate il tutto nel composto di farina e uova e amalgamateli delicatamente con un mestolo di legno.
Mettete dell’abbondante olio in un padella del diametro di cm 25 che porrete sul fuoco;
Prendete un imbuto, tappate il foro con il dito indice e quindi versate al suo interno un mestolo circa di pastella.
Posizionatevi sopra la padella e togliete il dito dall’imbuto per fare fuoriuscire la pastella che dovrete far colare nella padella in senso circolare cominciando dall’ esterno verso il centro.
Appena la frittella avrà assunto un colore dorato , afferratelo con due schiumarole e giratelo per dorare l’altro lato.
A doratura avvenuta, sempre con l’aiuto delle schiumarole, togliete la strauben dall’olio, fatela sgocciolare e ponetela su fogli di carta assorbente da cucina.
Trasferite la strauben su di un piatto da portata e decoratela a piacere con dello zucchero a velo e con la marmellata ai mirtilli!
Buon appetito! #incucinaconzwarbar
