Il Ricamificio | Crostatine alla frutta – In cucina con Zwar Bar –
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Crostatine alla frutta – In cucina con Zwar Bar –

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Ingredienti per circa 2 crostate grandi o tante piccole crostatine…
500 g di farina 00
140 g di zucchero a velo
250 g di burro morbido
1 uovo intero
3 tuorli
buccia intera di limone
 Frutta fresca a piacere

 

*Crema Diplomatica:
400 ml. Latte
1 stecca Vaniglia
4 Tuorli
 5 cucchiai Zucchero
4 cucchiai Farina
250 ml. Panna per dolci

Impastare zucchero, burro, limone grattugiato, uova e metà farina.

Amalgamare bene e aggiungere il resto della farina.

Aggiungere  il burro (fatto a pezzetti) in una ciotola con lo zucchero e le uova.

Versare il composto su un piano infarinato e continuare ad impastare a mano  la pasta frolla fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e porre in frigorifero per almeno 30 minuti…

Trascorso il tempo utile di riposo, riprendere la frolla e stenderla con il mattarello (lo spessore consigliato è di 3-4 mm).

Foderate  la parte interna delle formine per crostatine (di 10-12 cm di diametro) con la frolla.img_5299

Con le dita premere lungo tutto il bordo della frolla e con l’aiuto di una forchetta, bucherellare il fondo delle crostatine.

Procedere con la cottura in forno già caldo, a 180°C per circa 10-15 minuti.

Una volta cotte, lasciatele raffreddare completamente e procedere con la preparazione della farcitura.

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Crema Diplomatica:

Bollire il latte con la stecca di vaniglia.

Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina.

Versate il latte nel composto mescolando accuratamente.

Utilizzando un pentolino, far bollire il composto fino ad addensarlo.

Lasciare raffreddare la crema e montare la panna.

Incorporare la panna alla crema mescolando dal basso verso l’alto lentamente.

 Farcire i gusci di frolla con la crema Diplomatica e decorare a piacere con la frutta fresca.

Riporle in frigorifero prima di servirle.

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